Magdalenas veganas de chocolate

¡Hola lejanos!

Ando últimamente hasta arriba de todo, pero me paso por aquí para dejaros una receta de unas magdalenas de chocolate veganas (aptas para APLV y al huevo). ¡Directos al grano!

Aceite de palma y qué debes saber

¡Hola lejanos!

Hace un tiempo que tenía ganas de publicar este post, pero lo tenía en borradores porque temía que trajera cola, y no siempre nos pilla el animo igual.

Pero tras una conversación en Twitter sobre el tema, me he decidido a hacerlo.

Empecemos por el principio.

Aceite de palma - Todo lo que debes saber

Imagen de tk tan en Pixabay

El aceite de palma es un aceite vegetal muy utilizado en la industria alimentaria porque no aporta sabor, es muy estable a las altas temperaturas, no se oxida con facilidad y porque es BARATO. 

De estas características, quizás las más útiles para la industria de los alimentaria son las 2 primeras:

• No aporta sabor: Principalmente veremos el aceite de palma entre los ingredientes de bollería industrial, como los panes tiernos (de molde, de hamburguesa, de perrito caliente...) y productos dulces en general, así como en las cremas de chocolate. El aceite de oliva, por ejemplo tiene un sabor, aroma y color intensos, que para estos productos no interesa. El de palma también se usa en la fabricación de leches de formula infantiles, ya que es la forma más sencilla de incorporar el acido palmítico, presente también en la leche materna.
• Estable a las altas temperaturas: La mayoría de las grasas destinadas al consumo humano, cuando se les somete a temperaturas elevadas, producen compuestos que pueden ser perjudiciales para la salud, como los radicales libres y otros elementos cancerígenos. Y este aceite en concreto, resiste temperaturas más altas que otros aceites vegetales, apareciendo esos compuestos perjudiciales a temperaturas mayores.

Mentiras en los etiquetados II

Hola lejanos!

Hace algún tiempo que no escribía ninguna entrada sobre salud y nutrición y ya iba siendo hora. De hecho, hoy os traigo un tema que me toca la fibra.

Los que me conocéis un poco más, sabéis que tengo un SERIO problema con el chocolate 🍫 . Si, soy nutricionista, pero soy humana y tengo debilidades, ¿acaso tú no? Pero cuando como algo "insano", al menos me gusta saber QUÉ como, y como siempre, cuando analizo etiquetas, veo que las marcas siguen aprovechándose de la confianza del consumidor.

Vamos a ver algunos ejemplos de lo que las marcas hacen con el marketing.

• "Chocolates" Sin azúcares añadidos: 

Aquí nos la cuelan pero bien 👌. Mirad, además, el concepto de "PURO" de Chocolates Valor.

De todos es sabido que "maltitol" es como llaman al chocolate los amigos...

Mentiras en los etiquetados

¡Hola lejanos!

Hace un par de días, en el supermercado me "sorprendió" ver un cartel anunciando la nueva formula de un producto de Nestlé, su nueva leche de crecimiento (uno de esos productos inútiles que venden con el reclamo de que tu bebé lo necesita...). Pues bien, el reclamo esta vez decía "ahora SIN azúcares añadidos". En vista de lo que ofrecían, ya que en su momento tuve en mi mano la anterior fórmula (podéis echar un ojo al post aquí), me acerque a ver uno de los envases para analizar la etiqueta.

¡Vaya sorpresa! Y no para bien, precisamente. Os dejo una foto 👇

Ahora os voy a ampliar los ingredientes y el cuadro de valores nutricionales ✋

Bien. Analicemos las mentiras por partes.

De platos y juicios

¡Hola lejanos!

Hoy me gustaría hablaros de un tema algo diferente a los que se suelen tratar respeto a la alimentación de nuestros hijos en los primeros años.
Quiero contaros un poco cómo ha sido mi experiencia con la alimentación y el entorno.

Alimentación y Familia

Como sabéis, soy nutricionista, y como madre, intento darle a mi hija la mejor alimentación posible.
Los fritos, los dulces y las comidas "grasas" no forman parte de nuestra dieta diaria. Eso no quiere decir que, ocasionalmente, yo no le de a mi hija unas patatas fritas o un croissant, por ejemplo. Claro que los ha probado, pero en casa no son cosas que haya en la despensa o algo que cocinemos habitualmente.
Hay alternativas sanas a lo que se puede conocer como comida "insana". En casa, si vamos a hacer una tortilla de patatas, hacemos las patatas al vapor (se tarda menos, se ensucia menos, es más sano y puede estar igual de buena), si queremos hamburguesa, buscamos una buena carne y unos bollos y la hacemos en casa, y si nos apetece merendar un dulce, pues se hace un bizcocho sano o unas tortitas y ya.

Lo sano NO está reñido con lo sabroso, y se pueden conseguir recetas económicas y equilibradas realmente deliciosas, eso sí, para muchas, también hace falta tiempo, pero de verdad que siempre hay alternativas.

Alimentación y cuidado dental

¡Hola lejanos!

Hoy quiero hablaros sobre la importancia de la alimentación para tener una buena salud buco-dental.

Alimentación y cuidado dental

Dieta vegetariana y deporte

¡Hola lejanos!

Hoy me gustaría hablaros sobre un tema que, aún con la información que hay hoy en día, sigue generando dudas.

Dieta vegetariana y deporte
 

Más allá del motivo por el que se elija este tipo de alimentación, como sabréis, una dieta vegetariana es aquella que se basa fundamentalmente en productos de origen vegetal. 

Existen varios tipos de dieta, según si consumen o no algún tipo de alimento de origen animal:

• Ovolactovegetariana: consumen lácteos y huevos.
• Ovovegetariana: consumen huevos.
• Lactovegetariana: consumen lácteos.
• Vegana: No consumen ningún alimento que provenga de la explotación animal, incluyendo huevos, lácteos, miel, etc.

Todos estos tipos de dieta son igual de validos que una dieta "omnívora", siempre que se hagan de forma correcta y bajo la supervisión de un dietista-nutricionista titulado.

Leche, ¿amigo o enemigo?

¡Hola lejanos!

En los últimos años se escuchan mucho frases como "la leche es mala", "la leche es un alimento muy peligroso", "la leche produce mocos" o "la leche es veneno que nos venden las multinacionales"...
A veces, estas frases calan en la mente del consumidor porque se utilizan argumentos como:
- El humano es el único ser vivo que consume leche una vez abandonada la lactancia.
- Hay alimentos con mayor contenido en calcio que la leche.
- El consumo de leche produce osteoporosis.

Bien, hoy me gustaría desmentir algunos de estos argumentos utilizados en el bulo de los "peligros" de la leche.

Comer para dos

Bueno... Como dijo en su día Francisco Umbral, hoy, he venido a hablar de mi libro 😊

Hace meses os contaba que estaba escribiendo un libro. El proceso ha pasado por bastantes altibajos, y es que esto es lo que tiene la ma-paternidad lejos de la familia, que el día que se tuerce, no hay nadie más contigo, y la ma-paternidad en general, que a cada paso que dais, nace una nueva preocupación.

Pero este lunes, POR FIN, tuve en mis manos el libro físico y fue 😍 amor a primera vista.

Un año de BLW

¡Hola lejanos!

Desde hace unos días quería escribir este post porque considero que es muy importante cómo alimentamos a nuestros hijos, y respecto al Baby-Led Weaning, muchas madres tienen aun dudas y son reticentes a llevarlo a la práctica. Hoy vengo a contar mi experiencia después de un año practicándolo, porque es un método con muchísimos beneficios, para el bebé y para la familia. Si queréis ver un resumen de en qué consiste el BLW, podéis leer el post que le dediqué aquí.

Un año de Baby-Led Weaning

Conocemos la marca ecológica SMILEAT

¡Buenos días! Hoy quiero hablaros sobre la marca de alimentos infantiles SMILEAT.

Conocí esta marca tras asistir a la Feria TodoPapas Love Madrid el pasado mes de abril. En las bolsas de regalo que te daban por asistir venía un potito de frutas con cereales de tamaño grande.
La verdad, es que dado el historial de #minigatita con los potitos pues no tenía muchas esperanzas, pero probé y me sorprendió.
El sabor es como el de los purés de fruta hechos en casa, la textura no es para nada tan "fina" como la de los de las marcas habituales lo que te hace sentir que preparan sus productos con métodos más tradicionales.

Celiaquía

Como os prometí en la entrada sobre las alergias e intolerancias alimentarias, hoy quiero contaros un poco más sobre la celiaquía y la diferencia con otros trastornos relacionados con el gluten y el trigo.

- Celiaquía:
A la enfermedad celíaca comúnmente se la conoce como "intolerancia al gluten", pero no es una intolerancia ya que se trata de un proceso autoinmune.
En la enfermedad celíaca, la respuesta del sistema inmune ante el gluten, desencadena una reacción anormal, en la que se producen diversos anticuerpos, que atacan cualquier parte del organismo, no solo el sistema digestivo como se creía hasta hace unos años.
Si no se detecta o no se elimina el gluten POR COMPLETO de la dieta del enfermo, la celiaquía puede provocar a la larga trastornos graves como cáncer digestivo, enfermedades cardiovasculares, infertilidad, trastornos neurológicos, osteoporosis y otras enfermedades autoinmunes como el lupus.

Alergias e intolerancias alimentarias

En la actualidad, es frecuente encontrar niños con alguna alergia o intolerancia a algún alimento. Pero a pesar de que cada vez hay más casos, aun hay personas que dudan entre ambas afecciones.

- Alergia alimentaria:
Es una reacción que se produce en el cuerpo cuando este interpreta, erróneamente, que lo que ingerimos es dañino para nuestro organismo. Para luchar contra esa "amenaza", el sistema inmunitario fabrica inmunoglobulina, sustancia encargada de luchar contra los patógenos que entran en nuestro cuerpo que provoca la liberación de histamina. Esta última, resumiendo, es la causa de los síntomas de la reacción alérgica.

Sinazucar.org

Hoy vengo a hablaros sobre un proyecto que he conocido recientemente y que, en mi opinión de nutricionista, hace una gran y valiosa labor en pro de promover un estilo de vida saludable, ayudándonos a reducir nuestro consumo de azúcar de una forma sencilla y, personalmente, muy artística. Os hablo de "SinAzucar.org".

Lo que empezó como un proyecto fotográfico de un fotógrafo apasionado de la comida sana, ha terminado siendo todo un manifiesto de cómo las grandes empresas del sector alimentario atiborran al consumidor con azucares, ocultos en el etiquetado la mayoría de las veces, solo para vender aprovechando esta nueva corriente de la "healty food"... Azúcares camuflados detrás de nombres como "dextrinomaltosa", "maltodextrina" (que es lo mismo) o no declarados por ser "azúcares libres", pero azúcares al fin y al cabo, nos mantienen enganchados (porque a estas alturas debéis de saber que el azúcar es adictivo) a productos que creemos saludables pero que nos impiden llevar una verdadera alimentación equilibrada porque, tristemente, no sabemos lo que comemos.

Nutrientes esenciales en el embarazo y dónde encontrarlos

Hola mamás! Si...el titulo es un guiño a la mágica saga de J.K. Rowling, soy #muyfan, que se le va a hacer jajaja.
Hace unas semanas, después de escribir el post de "Alimentación en el embarazo II" donde os contaba que alimentos se aconseja evitar en esta etapa, algunas madres me preguntaron sobre justo el tema contrario, ¿qué alimentos se aconseja consumir para evitar carencias y problemas al bebé?. Pues bien, he estado una semana preparando toda la info y aquí os la traigo 😊.

¿Tenemos diferentes necesidades durante el embarazo?

El embarazo es una etapa de una demanda muy alta de nutrientes y energía en general. El cuerpo de la mujer esta creando estructuras a una velocidad vertiginosa para dar lugar nada menos que a una nueva vida (¡y a veces más de una!). Por lo que cuidar lo que comemos es fundamental para que todo este proceso se desarrolle con normalidad.
Además de seguir una alimentación sana y equilibrada, hay ciertos nutrientes que tienen un papel SÚPER IMPORTANTE en el desarrollo de esa nueva vida, por lo que no pueden faltar en nuestra dieta. Éstos son:

Breve análisis de las papillas Blevit

Hola! ¿Qué tal ha ido la semana? Hoy os voy a hablar sobre mi experiencia con las papillas Blevit.

#Minigatita los cereales en papilla sólo los toma en el desayuno (un par de cucharadas) y a veces en la cena en su biberón (según lo que haya cenado, le pongo un par de cucharadas con la leche, o va la leche sola) porque tanto cuando se levanta, como antes de acostarla, le da la flojera y no quiere cuchara o se cansa de ella.
En el resto de comidas pues toma cereales en forma de pan, arroz, pasta, copos de maíz o copos de avena integral y otros hidratos como la patata. Pero cuando tuvo edad para introducir los cereales, me leí absolutamente la composición de todas las marcas del mercado, y la única que me convenció (más o menos) y que podía tener a mano en emergencias, fue la de cereales Nestlé.

//Sí, igual que los critiqué con el contenido de azúcar de sus yogures Yogolino y de su leche de crecimiento, reconozco que en las leches de fórmula, y en la mayoría de sus preparados de cereales, pues ofrecen una opción más "equilibrada" que otras marcas (a excepción de los cereales con miel, que no soy partidaria de su uso en alimentos infantiles) ya que no añaden azúcar, aparte de los libres presentes en los cereales, de los que tampoco conviene abusar*//

Embarazo, fertilidad y suplementos preconceptivos

Cuando un bebe viene "sin avisar", o mejor dicho, sin haberlo buscado, nuestro ginecólogo/a nos recetará una serie de suplementos y complementos alimenticios para asegurar el correcto desarrollo del bebé y el buen estado de salud de la mamá. Véase ácido fólico, hierro, calcio...

¿Yogur normal o "adaptado"?

Hoy voy a hablaros sobre un tema por el que me preguntan a menudo otras mamás, los yogures adaptados, ¿qué se supone que los diferencia de los normales? y, ¿son necesarios?...

El otro día, a cuenta de la entrada que escribí sobre la leche de crecimiento de Nestlé, estuve revisando las etiquetas de los yogures Danone naturales que tenía en la nevera, y comparé la composición con la que tienen los yogures Nestlé Yogolino (de los que también hablé hará unas semanas, podéis leer más aquí). La verdad es que lo que ví me escandalizó, y mucho. Así que me metí en la web de Nestlé para ver como eran sus yogures naturales normales.
Las marcas se benefician de que la mayoría de los consumidores no tienen unos conocimientos profundos sobre nutrición y eso no está bien. Éstas deberían de facilitar al consumidor cuidar de su salud de forma que entiendan qué están comiendo, o mejor aun, qué les están dando a sus hij@s. Por eso yo voy a explicarlo primero de forma simple y visual, y más abajo profundizaré un poco más.

Visita a TodoPapas Love Madrid

Este fin de semana visitamos la feria TodoPapas Loves de aquí de Madrid y, bueno, ¿por dónde empiezo?...

Probando "Nestlé Junior Crecimiento"

Este mes hemos probado con Testamus la leche "Nestlé Junior Crecimiento". Nos enviaron un lote compuesto por:

• 3 Bricks de 1 litro de Nestlé Junior Crecimiento +1 año con bajo contenido en lactosa.
• 3 Bricks de 1 litro de Nestlé Junior Crecimiento +1 año  con sabor a cereales
• 3 Bricks de 1 litro de Nestlé Junior Crecimiento +2 años con sabor original
• 3 Bricks de 1 litro de Nestlé Junior Crecimiento +2 años con sabor a galleta maría 
• 2 Packs de 6 briks 200ml de Nestlé Junior Crecimiento +1 año con sabor original
• 2 Packs de 6 briks 200ml de Nestlé Junior Crecimiento +1 año con sabor galleta maría